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  在广东路福建路口开了十几年的东莱海上，是魔都老饕们心照不宣的老字号胶东菜。能在竞赛十分剧烈的沪上安身15年之久，获奖很多还曾当选“我国鲁菜名店”，「东莱海上」的确是有“绝活”的。

  这一份是东莱必点的头牌，也是极检测大厨对火候掌握的一道菜。鸟贝通过汆烫，再装点葱、椒淋上热油，分秒必争的烹饪技法，才干保留住鸟贝的鲜甜本味。

  肥厚、滑嫩、弹牙、脆韧，多重口感集于这一盘，起菜上桌就要抓住吃，进口曼妙的味道满意回味好久。

  以脆嫩口感著称的肚头和鸡胗，一白一红切十字花刀下锅，旺火速成，手起勺落，翻菜入盘，时刻按秒计。

  快速老练的肚头和胗片，带着微微的葱香滑入腹腔，没有20年以上的锅勺经历，做不出这份适可而止的咸鲜脆嫩。

  身为“天然味精”海肠打头阵，海胆高光加持，再来菌菇酱如虎添翼，上桌便是浓郁美味扑面而来。

  勾着薄芡的米饭虽湿润，仍是粒粒清楚，充沛拌和后，每一口都是极致的鲜甜光滑！

  这道小盅看似平铺直叙，却是国宴上的一道菜。用的便是后厨克己的高汤，装点上鲜虾仁和参花，乳白色的乌鱼钱好像花瓣相同漂浮其间，光是闻味就知道有多鲜！

  细嫩糯滑的白菜芯吸满了大虾的精华，天然的清甜结合虾的鲜甜，坦白讲，这一份白菜比虾还好吃！

  这道经典之作，可谓是将鲁菜烹饪的繁复表现得酣畅淋漓。从猪大肠的清洗、汆煮，到油炸、红烧，各个过程有必要一丝不苟。最终大肠要能立住于盘上，成色光润透亮， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全，进口丰腴软韧，才算成功。

  鲅鱼水饺是鲁菜面点的经典代表，也是东莱拿下山东省烹饪协会的金奖菜品。这一份五味海鲜水饺，分别用鲅鱼、墨鱼、虾仁、鲜贝、天鹅蛋做馅，现擀的皮够韧，丰满的馅够鲜，一次品尝到五重不同海味的惊喜。

  长宁来福士广场6楼的东莱新店，沿用了老店的装修风格，泥灰色的大理石门头大气又不失高雅，步入其间更是别有洞天，酒柜、中式挂画、绿色屏风……处处尽显海派古典高档。

  除了宽阔的大厅，餐厅内还藏着10个包间，毓璜顶、芝罘湾、凝辉阁......每个包间的姓名都代表胶东的一个区域或地标，颇具特征。

  从能够坐6人的精美包厢，到能包容16人的国宴包间，其间不少都坐拥城景，是年底请客、聚餐的不贰之选。日常工作餐、一人食，也能轻松满意。年底将至，来“东莱之境”，犒赏一番！